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𝗔𝗟𝗢𝗢 𝗣𝗔𝗡𝗘𝗘𝗥 𝗕𝗜𝗥𝗬𝗔𝗡𝗜 – (𝙎𝙚𝙚 𝙙𝙚𝙩𝙖𝙞𝙡𝙚𝙙 𝙩𝙚𝙭𝙩 𝙧𝙚𝙘𝙞𝙥𝙚 𝙗𝙚𝙡𝙤𝙬) Forget your usual biryani and try this! Aloo Paneer Dum Biryani like you have never tried before 🙂 aap sabki request par, my favourite and Archana ji’s family’s favourite too! Plus there is a bonus Dry Fruits Raita too!
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𝗥𝗘𝗖𝗜𝗣𝗘 𝗙𝗢𝗥 𝗔𝗟𝗢𝗢 𝗣𝗔𝗡𝗘𝗘𝗥 𝗕𝗜𝗥𝗬𝗔𝗡𝗜
Preparation time 10 minutes
Cooking time 35-40 minutes
Serve 2-4
Ingredients
For Aloo Marination
1 large Potato (peeled & diced), आलू
300 gms Baby Potatoes (peeled), छोटे आलू
2 cups Curd (beaten), दही
⅓ cup Fried Onions, तले हुए प्याज
2-3 no. Green Chillies (cut diagonally), हरी मिर्च
1 heaped tbsp Ginger Garlic paste, अदरक लहसुन का पेस्ट
½ tsp Coriander powder, धनिया पाउडर
2 tbsp Degi Red Chilli powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ cup Fried Onions, तले हुए प्याज
¼ cup Curd (beaten), दही
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1-2 tbsp Coriander leaves (roughly torn), धनिया पत्ता
2 no. Bay leaf, तेजपत्ता
½ inch Cinnamon stick, दालचीनी
2 tbsp Fresh Mint leaves (roughly torn), पुदीना पत्ता
2 tbsp Ghee, घी
1 tbsp Tender Coriander Stems (finely chopped), धनिया के डंठल
For Paneer Marination
300 gms Paneer (diced), पनीर
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1 tbsp Coriander powder, धनिया पाउडर
1 tbsp Oil, तेल
1 heaped tbsp Degi Red Chilli powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
For Aloo Paneer Biryani
2-3 tbsp Oil, तेल
2 no. Bay leaf, तेजपत्ता
2-3 no. Cloves, लौंग
1 no. Black Cardamom seeds, बड़ी इलायची के बीज
Marinated Potatoes Mixture, मैरीनेट किया हुआ आलू का मिश्रण
½ cup Hot water, गर्म पानी
Cooked Aloo Mixture, पका हुआ आलू का मिश्रण
1st batch of Cooked Rice, पके हुए चावल
2 tbsp Prepared Masala, तैयार किया हुआ मसाला
Marinated Paneer, मैरीनेट किया हुआ पनीर
2nd batch of Cooked Rice, पके हुए चावल
1 tbsp Prepared Masala, तैयार किया हुआ मसाला
2-3 tbsp Saffron water, केसर का पानी
1-2 tsp Rose water, गुलाब जल
1 tsp Kewra water, केवड़ा का पानी
2 tbsp Boiled Rice Water, चावल का पानी
1-2 tbsp Fried Onions, तले हुए प्याज
2 tbsp Ghee, घी
For Masala
1 heaped tbsp Green Cardamom, हरी इलायची
1 heaped tbsp Black Peppercorns, काली मिर्च के दाने
7-8 no. Cloves, लौंग
7-8 no. Black Cardamom, बड़ी इलायची
¼ tsp Cumin seeds, जीरा
1-2 no. Mace, जावित्री
For Cooking Rice
Water as required, पानी
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1 tbsp Ghee, घी
¼ inch Cinnamon stick, दालचीनी
1-2 no. Black Cardamom, बड़ी इलायची
700 gms Soaked Daawat Basmati rice, भीगे हुए दावत बासमती चावल
For Layering
3-4 Green Chillies (less spicy & diagonally sliced), हरी मिर्च
1 inch Ginger (peeled & juilienned), अदरक
2-3 tbsp fresh Mint leaves (roughly torn), पुदीना पत्ता
2-3 tbsp Coriander leaves (roughly torn), धनिया पत्ता
2 tbsp Fried Onions, तले हुए प्याज
For Raita
1 tbsp Ghee, घी
½ tsp Cumin seeds, जीरा
½ cup Almonds (coarsely powder), बादाम का पाउडर
1 tbsp Degi Red Chilli powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
1 cup Curd (beaten), दही
1-2 tbsp each Fresh Coriander leaves & Mint leaves (roughly torn), धनिया और पुदीना पत्ता
Prepared Almond Mixture, तैयार किया हुआ बादाम का मिश्रण
For Garnish
Coriander sprig, धनिया पत्ता
Mint leaves, पुदीना पत्ता
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𝗖𝗵𝗲𝗰𝗸 𝗼𝘂𝘁 𝘁𝗵𝗲𝘀𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲𝘀 𝘁𝗼𝗼:
Lucknowi Aloo Matar Tehri – https://youtu.be/6p3xvBrhT5k
Khasta Kachori Chaat – https://youtu.be/nuFTQgR5K3Y
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