1 min read
11 words
कांदा आणि लसूण न वापरता पारंपारिक कोकणी पद्धतीची चवदार मूग घाशी (Mooga Ghashi) बनवण्यासाठी खालील रेसिपी वापरा. ही भाजी नैवेद्यासाठी किंवा उपवासाच्या दिवशी बनवण्यासाठी अगदी उत्तम आहे.
लागणारे साहित्य:
• मोड आलेले मूग: १ कप
• बटाटा किंवा सुरण: १ लहान (फोडी करून) (ऐच्छिक)
• ओले खोबरे (खवून घेतलेले): १ कप
• सुक्या लाल मिरच्या: ४ ते ५ (चवीनुसार कमी-जास्त करा)
• चिंच: एक लहान लिंबाएवढी
• गूळ: १ लहान चमचा (चव संतुलित करण्यासाठी)
• हळद: अर्धा चमचा
• मीठ: चवीनुसार
फोडणीसाठी (तडका):
• तेल (शक्यतो खोबरेल किंवा कोणतेही): २ चमचे
• मोहरी: १ चमचा
• कढीपत्ता: ७-८ पाने
• हिंग: पाव चमचा
कृती:
1. मूग शिजवणे:
कुकरमध्ये मोड आलेले मूग, थोडे पाणी आणि चवीनुसार मीठ घालून फक्त १ शिटी काढून घ्या, जेणेकरून मूग मऊ शिजतील पण जास्त गाळ होणार नाहीत.
2. वाटण तयार करणे:
एका कढईत अगदी थोडे तेल टाकून सुक्या लाल मिरच्या हलक्या भाजून घ्या. आता मिक्सरच्या भांड्यात खवलेले ओले खोबरे, भाजलेल्या लाल मिरच्या, हळद मीठ,आणि चिंच थोडे पाणी घालून एकदम बारीक (Smooth पेस्ट) वाटून घ्या.
3. भाजी एकत्र करणे:
शिजलेल्या मुगामध्ये हे तयार केलेले खोबऱ्याचे वाटण आणि गूळ घाला. आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी घालून रस्सा मध्यम दाट ठेवा. या मिश्रणाला मध्यम आचेवर ५ ते ७ मिनिटे छान उकळी येऊ द्या.
4. फोडणी (तडका):
तडका पॅनमध्ये तेल गरम करा. तेल तापल्यावर मोहरी टाका. मोहरी तडतडल्यावर गॅस बंद करून त्यात हिंग आणि कढीपत्ता टाका. ही गरम फोडणी लगेच उकळत्या मूग घाशीवर ओता आणि कढईवर २ मिनिटे झाकण ठेवा, जेणेकरून फोडणीचा सुगंध भाजीमध्ये मुरेल.
तुमची कांदा-लसूण विरहित सात्त्विक आणि चमचमीत मूग घाशी तयार आहे! ही घाशी गरम भातासोबत किंवा पुऱ्यांसोबत अप्रतिम लागते.
जर तुम्हाला ही भाजी अजून जास्त मसालेदार हवी असेल, किंवा इतर भाज्या (जसे की भोपळा किंवा बांबू शूट्स) घालू शकता.
#moongsabzi
#मूगाची उसळ कशी करावी
#कांदा लसूण शिवाय भाजी
#सात्विक भाजी रेसिपी
#kokani recipe
#GSB recipe
