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Crispy Chana Dal Puri and traditional Rajasthani Besan Wali Mirchi – the perfect quick breakfast and tiffin combo.
आवश्यक सामग्री | Ingredients:
१. भीगी हुई चना दाल (Soaked Chana Dal) – ½ कप
२. हरी मिर्च (Green Chilies) – २ (दाल पीसने के लिए)
३. अदरक (Ginger) – १ टुकड़ा
४. कम तीखी वाली मोटी हरी मिर्च (Thick Green Chilies) – १५० ग्राम
५. साबुत धनिया (Coriander Seeds) – १ बड़ा चम्मच
६. सौंफ (Fennel Seeds) – १ छोटा चम्मच
७. राई (Mustard Seeds) – १ छोटा चम्मच
८. जीरा (Cumin Seeds) – १ छोटा चम्मच
९. बेसन (Gram Flour) – ५ कप
१०. तेल (Oil) – ३ बड़े चम्मच + तलने के लिए आवश्यकतानुसार
११. कटा हुआ लहसुन (Chopped Garlic) – ४-५ कलियां
१२. कलौंजी (Nigella Seeds) – १ छोटा चम्मच
१३. नमक (Salt) – १ छोटा चम्मच (मिर्ची के लिए) + १ छोटा चम्मच (पूरी के लिए)
१४. हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – १ छोटा चम्मच (मिर्ची के लिए) + ¼ छोटा चम्मच (पूरी के लिए)
१५. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chili Powder) – ½ छोटा चम्मच
१६. अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) – १ छोटा चम्मच
१७. गेहूं का आटा (Wheat Flour) – २ कप
१८. सूजी (Semolina) – ५ कप
१९. चिली फ्लेक्स (Chili Flakes) – थोड़ा सा
२०. हरा धनिया (Green Coriander) – १ बड़ा चम्मच
२१. हींग (Asafoetida) – ¼ छोटा चम्मच
२२. सफेद और काले तिल (White and Black Sesame Seeds) – आवश्यकतानुसार
२३. पानी (Water) – आवश्यकतानुसार
CHAPTERS
00:00 – Introduction / आज की खास कॉम्बो रेसिपी
00:17 – Chana Dal Paste / चना दाल पीसना
01:05 – Preparing Green Chilies / मिर्ची काटना
01:45 – Roasting Spices & Besan / मसाले और बेसन भूनना
03:36 – Cooking Besan Wali Mirchi / बेसन मिर्ची छौंकना
06:08 – Puri Dough Preparation / पूरी का आटा लगाना
08:02 – Rolling Puris with Sesame / तिल लगाकर पूरी बेलना
09:02 – Frying Crispy Puris / गरमा-गरम पूरी तलना
10:12 – Serving Suggestions / सर्विंग आइडिया
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